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餃子是我國歷史悠久、南北通食的一種食品，在冬至和春節期間，沒有餃子吃是萬萬不行的。小朋友們，你們想知道餃子的來歷嗎?餃子至今已有一兩千年的歷史了。
古時候，人們一般在年三十晚上十二點以前將餃子包好，待到子時吃，因為這時正是正月初一的伊始，也是辭舊迎新之時，吃餃子取“更歲交子”之意。“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取“招財進寶”之意。另外，餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。
餃子是深受我國人民喜愛的傳統食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮，再以鮮肉、白菜等切碎，拌以佐料為餃子餡，包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發明的。東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博采眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。
張仲景在長沙擔任太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景一生為官清廉，但不滿于當時東漢王朝的政治腐敗和官場黑暗，憤然告老還鄉。當他途經家鄉白河岸邊時，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。
張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“嬌耳”、“餃子”或扁食。從此鄉里人與后人就模仿制作，以后漸漸形成習俗，在冬至和大年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。1400多年的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根。餃子漸漸成為中國飲食的代言詞。
張仲景距今已近1800年，但他做“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
原文鏈接：餃子物語:張仲景與餃子的由來
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